◎榨菜
(1)[mustard]∶二年生草本植物，芥菜的變種，其塊莖可食用
(2)[hot pickled mustard tuber]∶用上述植物塊莖加辣椒、香料等腌制的食品
⒈ 蔬菜名。二年生。又名“莖用芥菜”、“包包菜”、“羊角菜”。芥菜的一個變種。葉子橢圓形或長卵形，莖膨大成瘤狀。
⒉ 用這種蔬菜的莖加辣椒、香料等制成的腌菜。因須榨出汁液成微干狀態(tài)后方供食用，故名。以四川涪陵所產(chǎn)最為有名。
將變種芥菜膨大成瘤狀的莖，加辣椒、香料等腌制成硬脆的食品。以四川涪陵所生產(chǎn)的最有名。