⒈ 猶今之燒餅。
引《釋名·釋飲食》：“胡餅，作之大漫沍也，亦言以胡麻著上也。”
晉陸翽《鄴中記》：“石勒諱胡，胡物皆改名，名胡餅曰麻餅。”
《晉書·王長文傳》：“乃微服竊出，舉州莫知所之，后於成都市中蹲踞嚙胡餅。”
前蜀杜光庭《虬髯客傳》：“客曰：‘飢。’公出市胡餅。客抽腰間匕首，切肉共食。”
宋洪邁《夷堅丁志·雞子夢》：“縣素荒寂，市中唯有賣胡餅一家。”
清王士禛《池北偶談·談藝二·滄溟蔡姬》：“李滄溟先生，身后最為寥落。其寵姬蔡，萬歷癸卯，年七十餘矣，在濟南西郊，賣胡餅自給。”
上撒胡麻的燒餅。因來自胡地，故稱為「胡餅」。